Український фермер Олексій Слєпньов вирощує найбільші у світі прісноводні креветки Розенберга.
Читайте також: Уряд встановив щомісячну доплату вчителям прифронтових громад: скільки становлять виплати
Як пише “Економічна правда” ці креветки поширені у далекій Малайзії, а їх доставки в інші країни потребують неабияких зусиль. При цьому попит на них шалений, зокрема завдяки страві “п’яна жива креветка”. Кухарі заливають живу креветку алкоголем, та швидко “п’яніє”, а потім розрізають, солять і подають сирою до столу.
Майбутній засновник ферми “Українська креветка” Олексій Слєпньов в італійському госпіталі випадково познайомився з малазійським бізнесменом, який вирощував креветок. Той запросив українця до себе, показав господарство та провів навчання.
Чоловік повернувся на батьківщину та заснував креветкову ферму в Україні.
Задовго до того, як Слєпньов відкрив власну креветкову ферму, він протягом п’яти років працював антикваром у Ватикані.
У 2014 році, на самому початку російсько-української війни, Олексій повернувся в Україну, завезти провізію товаришу Олександру Рябошлику , який воював добровольцем на Слов’янському напрямку.
Засновник “Української креветки” Олексій Слєпньов
За кілька тижнів після цього, будучи волонтером, майбутній підприємець потрапив під обстріл та отримав два важкі поранення. Прогнози українських лікарів були невтішними: у кращому випадку він мав все життя ходити “з паличкою”.
Проте завдяки роботі у Ватикані, Слєпньов безоплатно потрапив у військовий госпіталь в Італії. Там, за його словами, він познайомився з “дуже багатим малазійцем”, який познайомив його із креветковим бізнесом.
Креветка Розенберга з теплиці Олексія
Слепньов почав розвивати креветковий бізнес на батьківщині: замовив корм для креветок та почав будувати інкубатор – спеціально обладнане місце, де з найменшого малька вирощують життєздатних креветок. Згодом завіз маточне поголів’я.
Басейн з креветками Розенберга
За рік власник “Української креветки” вклав у побудову бізнесу близько 150 тис. дол. власних заощаджень. Також довелося розпродати невелику колекцію картин.
Читайте також: Сума збитків знищеної росіянами свиноферми на Харківщині сягнула 300 млн грн
Лише у 2021 році, через півтора року, бізнес почав приносити перші прибутки. Через кілька місяців товариш Слєпньова отримав важке поранення і теж приєднався до ведення бізнесу. На початку повномасштабної війни Рябошлик повернувся на фронт. Восени 2024 року військовий загинув.
Що таке креветки Розенберга та як їх вирощують
Креветка Розенберга – це велика прісноводна креветка, яка походить з Індії, Південно-Східної Азії та північної Австралії.
Для вирощування креветок Розенберга не потрібна солона вода та спеціальні системи. До того ж цей вид не вибагливий в їжі, не потребують спеціальних кормів. При цьому, вони швидко ростуть (близько 4 місяців до продажу), та можуть досягати 30 сантиметрів в довжину та важити понад 100 грамів. Слєпньов пояснив, що особливість креветки Розенберга у структурі м’яса: вона має 74% білка, коли у звичайній – 45%.
На українській фермі процес “народження” креветок відтворюють штучно: рівень солі у воді поступово зменшується з “океанічної” до прісної.
В теплиці в Узині стоїть 13 басейнів, в кожному з яких по близько 5 кубометрів води. Зазвичай на один куб “садять” 100 штук мальків – це вважається нормою початкової посадки. Однак на фермі встановили рекорд України, посадивши на один куб води 281 штуку.
З одного куба води виходить десь 2-2,2 кг креветок.
Кожен місяць креветок “калібрують” – розсаджують за розмірами. Зокрема для того, щоб великі креветки не займали панівне положення в басейні і не забирали їжу у малих.
Читайте також: Росія посилює військову активність на Балтиці: Швеція повідомила про посилення загрози
У басейнах встановлюють звичайні пластикові ящики, які креветки використовують як укриття та в якості своєрідного дому. Крім цього, в басейнах плавають звичайні рибки, яких креветки під’їдають.
Де продають “Українську креветку”?
Реалізація живої креветки складна та має багато ризиків. Насамперед потрібно забезпечити логістику і всі умови для неї: спеціальні контейнери, контроль температури, аерація (система насичення води киснем).
Слєпньов пояснює, що креветки можна поділити на 4 класи:
клас А – жива креветка, найдорожчий сегмент. Її доставляють у спеціальних контейнерах з аерацією, може зберігатися лише кілька годин.
клас В – не жива креветка, яку спіймали і доставили до точки реалізації протягом доби. За словами підприємця, вартість такої креветки близько 2,3-2,4 тис. грн за кілограм;
клас С – заморожена креветка (найпоширеніша у супермаркетах);
клас D – повторно заморожена.
Слєпньов каже, що зараз попит на його продукцію значно перевищує пропозицію. Його креветкою активно цікавляться і за кордоном, але він не може забезпечити всіх охочих навіть всередині України, тому поки що не експортує.
Нині підприємство здійснює близько 40 поставок на день у десятки ресторанів Києва. Найдешевша креветка коштує 550 грн за 100 грамів. У закладах у центрі столиці ціна сягає 850 грн за 100 грамів, а у закладах у Конча-Заспі – 1100 грн.
Тим не менш, найбільшим клієнтом залишаються фізичні особи. А у літній період є домовленості з приватними пляжами. Слєпньов каже, що нині він продає близько 1-1,1 тону креветок на місяць. Однак, за його оцінками, попит є щонайменше ще на одну тонну продукції. Один кілограм живої креветки продають за 3,5 тис. грн, включаючи вартість доставки.
Від Харкова до Ужгорода: як компанія розрослась на всю Україну
Спершу власник “Української креветки” не планував робити франшизу. Однак власними сили він вже не міг покривати попит. Тож нині по Україні з’явилося понад 200 заводчиків, які працюють за його технологією. Особисто у Слєпньова є 12 теплиць у власності, ще у кількох він є співвласником.
Для логістики використовують спеціальні буси, обладнані “басейнами на колесах” по 2,5 тонни води з фільтрами та системами аерації. Тому географія доставки практично необмежена. У відро з креветками ставиться спеціальний прилад для подачі кисню, тому неважливо, чи замовлення їде в Ужгород, чи в Харків – продукт прибуде живим.
Читайте головні новини України та світу на нашій сторінці у Facebook