Огірки, як і свіжі помідори з кукурудзою, – символ літа. Вони додають хрусткості салатам і бутербродам, незамінні на тарілці з овочами, смачні в холодних супах і, мабуть, досягають свого піку, коли їх дістають прямо з банки з розсолом.
Читайте також: Ветеран війни, комік Віктор Розовий планує весілля
Огірки – один із найпростіших і найврожайніших овочів для домашнього вирощування та один із найдоступніших на ринку. Саме тому так спокусливо купувати їх одразу багато. Але як довго огірки зберігаються в холодильнику і як правильно їх зберігати, Southern Living звернулося за допомогою до експерта.
Огірки належать до родини гарбузових (разом із динями, гарбузами та кабачками) і виростають із жовтих квіток на ліанах. Хоча ми сприймаємо огірки як овочі, технічно вони є фруктами – оскільки виростають із квіток і містять насіння.
Огірки походять з Індії і вирощуються як харчовий продукт вже понад 3000 років. Вони складаються з води приблизно на 96% – це навіть більше, ніж у кавуна. Тому, щоб вибрати хороший огірок у магазині, шукайте темний, твердий плід без вад. Уникайте м’яких, жовтих або зморщених огірків.
За даними Міністерства сільського господарства США, огірки слід вживати протягом чотирьох-шести днів після покупки при зберіганні в холодильнику.
Якщо щільно загорнути їх у харчову плівку або вощений папір, вони пролежать довше. Нарізані огірки найкраще зберігати в холодильнику один-два дні.
“Під час зберігання огірків важливо запобігти втраті вологи й водночас не допустити гниття – а це непросто”, – зазначає Келлі Сміт Трімбл, майстер-садівник із Ноксвілла та автор книг із садівництва.
Для цього спочатку вимийте й обсушіть огірки. Потім Трімбл радить надати їм герметичну “другу шкіру”, загорнувши в харчову плівку або вощений папір – це сповільнить псування. Цей метод повторює те, що роблять виробники з тонкошкірими англійськими огірками, які продаються в магазинах упакованими у плівку.
Читайте також: НБУ ввів у обіг 100-гривневу купюру з новим дизайном
Огірки чутливі до етилену, який виділяють фрукти та овочі, що дозрівають поруч, тому обгортання захищає і від цього впливу. Після загортання Трімбл зберігає огірки в спеціальному контейнері для свіжих продуктів у ящику для овочів. У такому контейнері є вугільний фільтр і піднятий кошик, що забезпечує кращу циркуляцію повітря.
Якщо огірки не поміщаються в ящик для овочів, головне – не класти їх до задньої стінки холодильника, де холодніше повітря може їх заморозити.
Можна також зберігати огірки в пакеті, що закривається. Вимийте та ретельно висушіть огірки, потім загорніть кожен у паперовий рушник і покладіть у пакет. Зберігайте в холодильнику.
Якщо ви вирощуєте огірки вдома, найкраще збирати їх рано вранці, коли на вулиці прохолодніше. Потім вимийте, повністю висушіть і дотримуйтесь інструкцій вище.
Як зберігати нарізані огірки
Якщо ви відрізали лише частину огірка, решту можна знову загорнути в ту саму плівку або вощений папір і прибрати в холодильник.
Читайте також: Рада ЄС ввела нові санкції проти російських ВПК та флоту
Невеликі скибочки огірка покладіть у скляний або пластиковий контейнер з паперовим рушником всередині – він вбере зайву вологу. Нарізані огірки зберігаються менше, ніж цілі, тому використовуйте їх якомога швидше.
Чи можна заморожувати огірки
Так, але це не завжди рекомендується. Справа в тому, що в огірках багато води, і після розморожування вони втрачають характерний хрускіт і стають м’якими.
Заморожувати огірки варто тільки в тому випадку, якщо ви плануєте використовувати їх у соусах, смузі та інших стравах, де м’яка текстура після заморозки не буде проблемою.
Читайте головні новини України та світу на нашій сторінці у Facebook