Гарбузовий пиріг – смачна і дещо незвична випічка. Він є традиційним осіннім американським десертом. Втім, готувати цей пиріг можна як восени, так і взимку, оскільки гарбуз дуже корисний та поживний. Дуже ніжний й ароматний виходить солодкий пиріг із гарбуза, однак можливі варіанти його приготування з м’ясом або іншими овочами.
Читайте також: Вчені назвали 5 корисних властивостей гарбузового насіння для здоров’я
Простий гарбузовий пиріг
- Гарбуз (очищений) – 450 г
- Цукор – 200 г
- Масло вершкове – 100 г
- Борошно пшеничне – 150 г
- Борошно кукурудзяне (можна манку) – 150 г
- Яйце куряче – 4 шт.
- Розпушувач тіста – 1 пакет
- Кориця – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
- Цукрова пудра
- Насіння гарбузове – 2 ст. л.
- Кунжут
Гарбуз відварити або протушкувати на повільному вогні. Пропустити в блендері разом із гарбузовим насінням.
Цукор збити з яйцями. Розтопити масло, охолодити й додати в яйця, також всипати корицю. Все добре перемішати.
Змішати пшеничне й кукурудзяне борошно. Додати розпушувач, дрібку солі.
Борошняну масу змішати з яєчною, добре перемішати. Додати гарбузове пюре. Все дуже добре перемішати.
Викласти тісто в змащену маслом форму. Відправити у заздалегідь розігріту духовку при температурі 180°C і випікати впродовж 45 хвилин.
Щойно пиріг охолоне, посипати цукровою пудрою і насінням кунжуту.
Гарбузовий пиріг з чорносливом у коньяку
- Борошно – 1,5 ст.
- Цукор – 0,5 ст. + 1 ст. л. у тісто
- Масло вершкове (охолоджене) – 115 г
- Гарбуз (близько 1,3 кг) – 1 шт.
- Чорнослив (без кісточок) – 24-48 шт.
- Коньяк – 1 ст.
- Сіль – дрібка
- Ваніль – стручок або дрібка ваніліну
- Цукор коричневий – 2/3 ст.
- Вершки (у мене 10%) – 3/4 ст.
- Сік лимонний (з одного лимона)
- Яйце куряче – 3 шт.
- Кориця – 1 ч. л.
У чаші кухонного комбайна з’єднати борошно, сіль, 1 ст. л. цукру та масло. Збити до стану крихти. Влити 4-5 ст. л. крижаної води і продовжити збивати, щоб тісто почало збиратися в грудочки. Потім швидко вимісити тісто руками й сформувати з нього диск. Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
Розкачати тісто по діаметру форми та викласти основу з бортиками. Накрити його і знову відправити в холодильник на 30 хвилин.
У чорнослив влити коньяк, додати стручок ванілі, 0,5 ст. цукру та 1 ст. води. Довести до кипіння і поварити на середньому вогні 15 хвилин, щоб чорнослив пом’якшав, а рідина уварилася вдвічі. Якщо немає стручкової ванілі, то можна додати дрібку ваніліну наприкінці варіння.
Розігріти духовку до 180°C.
Відскребти м’якоть гарбуза зі шкірки і покласти її в чашу кухонного комбайна. Всипати коричневий цукор, вершки, яйця, корицю та лимонний сік. Пюрирувати до однорідного стану.В основу пирога викласти приблизно половину чорносливу. Залити гарбузовим пюре.
Відправити у духовку й випікати при 180°C приблизно 45 хвилин, щоби начинка схопилася. Пиріг має охолонути, після чого можна подавати його з рештою чорносливу і сиропом.
Читайте головні новини України та світу на нашій сторінці у Facebook