Консерви із тунця містять небезпечний складник: чим це загрожує

Консерви з тунця є популярним продуктом харчування по всій Європі, однак, згідно з результатами французького дослідження 2024 року, до їхнього вибору слід підходити обережно – понад половина перевірених продуктів не відповідала найсуворішим санітарним нормам. Про це пише Noklapja.

Читайте також: Спілкування з домашніми тваринами посилює негативні емоції: дослідження вчених

Зазначається, що французька некомерційна організація “Bloom” придбала та перевірила 148 банок консервів з тунця в кількох країнах Європи. Результати дослідження показали, що у всіх продуктах було виявлено забруднення ртуттю. 

Скільки риби можна споживати безпечно?

Згідно з аналізом “Bloom”, 57% перевірених консервів перевищували граничний рівень вмісту ртуті для більшості видів риби, який становить 0,3 мг на кілограм. Хоча для тунця наразі діє вищий граничний рівень ЄС – 1 мг/кг, на думку організації, ці норми є надто ліберальними і не відображають належним чином ризики для здоров’я.

Концентрація ртуті у двох продуктах, що продаються в місцевих магазинах, становила 0,16 та 0,21 мг/кг відповідно, тобто нижча за більш суворі рекомендації. Водночас у багатьох інших продуктах були зафіксовані значно вищі показники. 

“Найвищу концентрацію було зафіксовано в консервах з тунця Petit Navire, придбаних у паризькому магазині Carrefour City, які містили 3,9 мг/кг ртуті. Це не тільки у кілька разів перевищує рекомендований рівень у 0,3 мг/кг, але й майже вчетверо перевищує чинний граничний рівень ЄС для тунця. Згідно з результатами дослідження, три види консервів, що продаються у Франції, перевищили навіть нормативний поріг у 1 мг/кг”, – додали у матеріалі.

Експерти вважають, що забруднення ртуттю залежить від багатьох факторів. Інженер з сільського господарства та харчової промисловості Ксавʼє Лефевр каже, що важливу роль відіграють вид риби, район вилову, а також вік тварини. Чим старша тварина, тим більше часу вона має для накопичення ртуті  з навколишнього середовища. 

Читайте також: Саміт G7 надав Україні військові ліцензії на виробництво ППО

“З цієї точки зору тунець є особливо ризикованим. Великі хижі види риб, що харчуються дрібною рибою та молюсками, природним чином можуть накопичувати в своєму організмі більше забруднюючих речовин і важких металів, ніж менші за розміром і короткоживучі сардини. Тому ЄС встановив вищі граничні значення для великих видів риб”, – підкреслює видання. 

Своєю чергою експерти кажуть, що тунець і надалі може бути цінним джерелом білка, від якого не слід відмовлятися, але важливо дотримуватися помірності й у цьому. Зокрема менші види морської риби, до прикладу, сардина або анчоус, здебільшого містять менше ртуті, тому є кращим вибором для тих, хто хоче зменшити споживання важких металів. 

Читайте головні новини України та світу на нашій сторінці у Facebook