Ожина: яку користь вона має для здоровʼя та як її правильно зберігати

Ожина дарує здоров’я, підтримує молодість і навіть може покращити настрій. Але як зберегти її свіжість, коли ягода така ніжна й швидко втрачає форму, саме про це йдеться у матеріалі видання Real Simple, яке розповіло, чому варто включити ожину до раціону, а також, як правильно її зберігати у холодильнику та морозильнику.

Читайте також: Неперевершена закуска із кабачків: готувати 10 хв

Користь ожини

Потужне джерело антиоксидантів. Ожина багата на антоціани  – природні пігменти, які надають ягоді темного фіолетового кольору. Ці речовини допомагають боротися зі стресом, викликаним вільними радикалами, зменшують запалення, підтримують молодість клітин і навіть можуть знижувати ризик розвитку хронічних захворювань.

Вітамін С  – для шкіри та імунітету. В одній порції ожини, приблизно 100 г, міститься до 35% добової норми вітаміну С. Це важливий компонент для здорової шкіри, вироблення колагену, загоєння ран і підвищення захисних сил організму.

Вітамін К  – для міцних кісток. Ожина містить високий рівень вітаміну К, який відіграє ключову роль у згортанні крові та мінералізації кісткової тканини. Його дефіцит може призвести до підвищеної ламкості кісток.

Клітковина  – для травлення та стрункої фігури. Ягода містить багато нерозчинної клітковини, яка підтримує здорову мікрофлору кишківника, зменшує рівень «поганого» холестерину та допомагає контролювати апетит.

Як обрати ідеальну ожину

Вибирайте ягоди темно-фіолетового, майже чорного кольору. Стигла ожина не блискуча, а трохи матова.

Уникайте ягід з червоним або недозрілим відтінком, вони будуть кислуваті на смак і вже не дозріють після збору.

Ягідки мають бути м’ясистими, не зім’ятими, без слідів цвілі чи вологи.

Як правильно зберігати ожину

У холодильнику (до 7 днів)

Не мийте ягоди заздалегідь. Волога може пришвидшити розвиток цвілі.

Зберігайте у контейнері з вентиляцією, бажано в оригінальній упаковці. Якщо пересипаєте, не використовуйте герметичну тару.

Помістіть ягоди у відсік для овочів або «зону свіжості» холодильника з низькою вологістю.

Споживайте ожину протягом тижня, щоби вона не втратила смак і поживність.

У морозильнику (до року)

Щоби заморозити ожину правильно:

Промийте ягоди під проточною водою.

Висушіть їх м’яким рушником або серветками.

Розкладіть на дошці чи деку в один шар і поставте у морозильник на 2–3 години.

Перекладіть у контейнер або пакет для заморожування, приберіть зайве повітря та щільно закрийте.

Поверніть до морозильника. У такому вигляді ягоди можна зберігати до 12 місяців.

Заморожена ожина ідеально підходить для смузі, випічки, джемів, соусів, йогуртів або навіть як добавка до вівсянки.

Вплив ожини на жіноче здоров’я

Допомагає під час ПМС завдяки природним антиоксидантам.

Сприяє очищенню шкіри, зменшує акне, покращує колір обличчя.

Підтримує рівень заліза, особливо у поєднанні з вітаміном С.

Покращує когнітивну функцію, адже завдяки поліфенолам стимулює мозкову активність.

Часті запитання

Скільки може зберігатися ожина? На столі  – до 1 дня. У холодильнику  – до 7 днів. У морозильнику  – до 12 місяців.

Як зрозуміти, що ожина зіпсувалась? Поява слизу, плісняви, кислуватий запах  – ознаки, що ягоди не слід споживати.

Чи зберігаються корисні властивості після заморожування? Так, хоча текстура трохи змінюється, поживний профіль залишається майже незмінним, особливо вітамін К, клітковина та антиоксиданти.

Ожина  – не лише смачна, а й надзвичайно корисна ягода, яка заслуговує на своє місце у вашому раціоні. Вона підтримує імунітет, шкіру, серце і навіть покращує травлення. Головне  – зберігати її правильно: не мити заздалегідь, не перекладати у герметичні контейнери та завчасно заморожувати за потреби.

Читайте головні новини України та світу на нашій сторінці у Facebook