Учені дослідили вплив житнього хліба на цукор у крові

Житній хліб виготовляється із зерна жита, має характерний колір, текстуру та смак. Такий хліб зазвичай використовують як альтернативу білому або пшеничному, а також він є гарним джерелом клітковини та інших поживних речовин, що можуть сприяти підтримці здорового рівня цукру в крові.

Читайте також: Як зробити приміщення прохолоднішим: дієві поради

Про це пише verywell health.

Житній хліб і рівень цукру в крові

“Зерно жита є багатим джерелом харчової клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які позитивно впливають на рівень цукру в крові. Традиційний житній хліб є нерафінованим, що дозволяє зберегти ці корисні поживні речовини”, – пояснили у матеріалі.

Житній хліб може знижувати секрецію інсуліну

Як зʼясували вчені, житній хліб та інші продукти на основі жита спричиняють зниження інсулінової реакції, особливо, якщо порівнювати з пшеничними продуктами. 

“Хоча дослідники до кінця не впевнені, чому житній хліб має такий ефект, це може бути пов’язано з розчинною клітковиною, що міститься в зернах жита. Встановлено, що арабіноксилан – різновид розчинної клітковини, який міститься у великій кількості в житньому хлібі, – уповільнює травлення, що може пояснювати знижену реакцію на інсулін”, – додають у публікації.

Таким чином регулярне вживання жита може сприяти загальній підтримці рівня цукру в крові, що називають глікемічним контролем. 

Читайте також: Смачний десерт з полуницею: рецепт аеровареників

“Порівняно з іншими зерновими культурами, жито містить особливо багато харчових волокон, які, як відомо, уповільнюють травлення та всмоктування глюкози в кишківнику. Харчові волокна також знижують глікемічне навантаження (GL) продуктів”, – пояснює verywell health.

Вживання цього продукту може призвести до “ефекту другого прийому їжі”, за якого рівень цукру в крові залишається стабільнішим після наступних прийомів їжі.

Спираючись на один науковий огляд, вживання житнього хліба ввечері може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові наступного ранку. Також рівні цукру в крові та інсуліну можуть бути нижчими після сніданку на наступний ранок після вживання житнього хліба ввечері. 

“Деякі лабораторні дослідження також свідчать про те, що житній хліб має щільну структуру, яка не розщеплюється повністю в кишківнику, особливо порівняно зі збагаченим хлібом. Ця відмінність у структурі може бути ще однією причиною, чому вважається, що житній хліб уповільнює травлення і, як наслідок, підвищує ефективність всмоктування глюкози”, – підкреслили у публікації.

Читайте головні новини України та світу на нашій сторінці у Facebook