Не робіть помилки: де варто зберігати яйця

Яйця, з огляду на їх універсальність у кулінарії, зберігаються майже на кожній кухні, але навіть при правильному виборі вони з часом втрачають свіжість. Багато хто помічає, що з часом їх білок стає рідшим, а смак і текстура змінюються навіть до закінчення терміну придатності.

Читайте також: Як правильно заготовити кріп на зиму, щоб зберігся аромат: маловідомі способи

При якій температурі зберігати яйця – поради для дому

Суперечки про те, чи можна зберігати яйця не в холодильнику, тривають давно. Однак шеф-кухар Дін Харпер вважає, що охолодження залишається найкращим варіантом, якщо йдеться про збереження якості продукту.

За його словами, яйця слід тримати при температурі 3–5 градусів. При цьому постійні перепади температури прискорюють втрату свіжості, тому не менш важливо правильно розміщувати їх усередині холодильника.

Експерт зазначив, що найкраще місце для зберігання яєць – не дверцята, а основне відділення холодильника. Справа в тому, що при кожному відкритті температура на дверцятах змінюється, що може прискорювати руйнування структури білка і робити його більш водянистим.

Не менш важливо в тому, як зберігати яйця – залишати їх у картонній упаковці. Крім того, що вона не дозволяє шкаралупі вбирати запахи інших продуктів, на ній також вказана дата мінімальної гарантованої свіжості, що допомагає орієнтуватися при використанні продукту.

Фахівці також нагадали, що вказана на упаковці дата не завжди означає, що після неї яйця потрібно відразу викидати – це скоріше орієнтир максимальної свіжості, а не показник безпеки.

Зрозуміти, чи зіпсувалося яйце, можна, розбивши його: свіжий продукт практично не має запаху, тож якщо з’явився різкий сірчаний або будь-який інший неприємний запах, таке яйце краще викинути.

Читайте головні новини України та світу на нашій сторінці у Facebook